HACCP起源于60年代計劃為太空人提供食品而發(fā)展起來，70年代將HACCP應用于食品罐頭及肉類食品加工企業(yè)。到90年代食品安全問題越來越引起世界各國、各級政府部門的高度重視，也越來越受到國際社會的廣泛關注，各國消費者對食品安全的呼聲也是越來越強烈。因而歐盟及美國先后立法，要求各成員國必須實施HACCP制度。我國《食品安全法》第三十三條明確規(guī)定“鼓勵食品生產經營企業(yè)符合良好生產規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系（HACCP），提高食品安全管理水平”。

       HACCP系統(tǒng)包含有七大原則，以確認制程中之危害及監(jiān)控主要管制點，以防止危害的發(fā)生，此七大原則如下：一.危害分析及危害程度評估由原料、制造過程、運輸至消費的食品生產過程之所有階段，分析其潛在的危害，評估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害之管制項目 (Preventative Measures ,PMs)。二.主要管制點決定加工中能去除此危害或是降低危害發(fā)生率的一個點、操作或程序的步驟，此步驟能是生產或是制造中的任何一個階段，包括原料、配方及(或)生產、收成、運輸、調配、加工和儲存等。三.管制界限為確保CCP在控制之下所建立的CCP之管制之界限。四.監(jiān)測方法建立監(jiān)測CCP之程序，可以測試或是觀察進行監(jiān)測。五.矯正措施當監(jiān)測系統(tǒng)顯示CCP未能在控制之下時，需建立的矯正措施(Corrective Action,CA)。六.建立資料記錄和文件保存建立所有程序之資料紀錄，并保存文件，以利紀錄、追蹤。七.建立確認程序建立確認之程序，以確定HACCP系統(tǒng)是在有效的執(zhí)行。

       第三方認證機構的HACCP認證，不僅可以為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證，而且將促進企業(yè)HACCP體系的持續(xù)改善，尤其將有效提高顧客對企業(yè)食品安全控制的信任水平。在國際食品貿易中，越來越多的進口國官方或客戶要求供方企業(yè)建立HACCP體系并提供相關認證證書，否則產品將不被接受。

隨著經濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題； 消費者或客戶在持續(xù)不斷地要求整個食品供應鏈中相關的組織能夠表現(xiàn)并提供足夠的證據證明其有能力確認和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產生影響的因素。

  ISO22000食品安全管理體系認證是通過對食品鏈中任何組織在生產（經營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產品）進行分析，確定控制措施，將危害降低到消費者可以接受的水平。可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到（食品安全管理體系認證）食品鏈中各類組織的要求。

  推行認證的目的：透過食品生產加工、儲存、運輸過程中可能造成的各種危害進行系統(tǒng)和全面的分析，確定能有效預防、減輕或消除危害的環(huán)節(jié)“關鍵控制點”，進而在關鍵控制點對危害因素進行控制，確保食品安全衛(wèi)生，能有效達到消除食品污染。

中國的自愿性產品認證工作起步于20世紀70年代末，經過20余年的發(fā)展，積累了豐富的經驗，在產品質量的提高、引導行業(yè)發(fā)展、保護消費者利益等方面均發(fā)揮了積極的作用。目前，經國家認監(jiān)委審批成立的產品認證機構已經開展自愿性產品認證的內容有產品安全、電磁兼容、環(huán)境生態(tài)、節(jié)約資源、衛(wèi)生、品質等，涉及的產品領域有電子電氣及部件類、醫(yī)療器械類、玩具、建材、家具、鐵路產品、紡織品及鞋、汽車零件、飲品、化工產品、體育用品、中文字符及軟件、燃氣具等。在農產品、食品方面，產品認證主要有：無公害農產品認證、有機食品認證、綠色食品認證及飼料產品認證。

國際標準化組織（ISO）于1979年成立了質量管理和質量保證技術委員會（TC176），負責制定質量管理和質量保證標準。ISO9000系列標準自 1987年發(fā)布以來，經歷了1994版、2000版、2008版、2015版的修改，形成了現(xiàn)在的ISO9001:2015系列標準。ISO9000族標準是世界上許多經濟發(fā)達國家質量管理實踐經驗的科學總結，且適用于各種類型,不同規(guī)模和提供不同產品的組織。實施ISO9000族標準，可以促進組織質量管理體系的改進和完善，對提高組織的管理水平能夠起到良好的作用。ISO9001是迄今為止世界上成熟的質量框架，全球有161個國家/地區(qū)的超過75萬家組織正在使用這一框架。ISO9001不僅為質量管理體系，也為總體管理體系設立了標準。它幫助各類組織通過客戶滿意度的改進、員工積極性的提升以及持續(xù)改進來獲得成功。

ISO 14001 是環(huán)境管理體系認證的代號。ISO 14000 系列標準是由國際標準化組織制訂的環(huán)境管理體系標準。是針對全球性的環(huán)境污染和生態(tài)破壞越來越嚴重，臭氧層破壞、全球氣候變暖、生物多樣性的消失等重大環(huán)境問題威脅著人類未來生存和發(fā)展，順應國際環(huán)境保護的需求，依據國際經濟貿易發(fā)展的需要而制定的。

職業(yè)健康安全管理體系（ohsms）是20世紀80年代后期在國際上興起的現(xiàn)代安全生產管理模式，它與iso9001和iso14001等標準規(guī)定的管理體系一并被稱為后工業(yè)劃時代的管理方法。ISO45001:2018標準是可用于第三方認證的ohsms標準，該標準為各類組織提供了結構化的運行機制，幫助組織改善安全生產管理，推動職業(yè)健康安全和持續(xù)改進。

3A等級是評級公司給出的最高信用評級。評級公司或者評級機構是指那些為一些公司或個人做出信用評級的機構。他們會將調查結果轉賣給和被調查公司有生意來往或者意欲有生意來往的公司。擁有3A信用評級的公司，他們的商業(yè)信用往往很好，逾期還款或者拖欠不還的可能性很小。對于其他公司而言，去購買該公司的債券或者以賒銷方式提供給該公司服務和貨物是比較安全的。相對而言，這樣的3A登記公司也會在貸款方面有一定優(yōu)惠。3A等級是指根據標準普爾或穆迪具有最高信用評級的債券或公司（所謂三A級，因為評級為“AAA”）信用評級也稱資信評級，是由合法的獨立的專門從事信用評級的社會中介機構、運用科學嚴謹的指標體系、定量分析和定性分析相結合的方法，通過對企業(yè)、債券發(fā)行者、金融機構等市場參與主體的信用記錄、企業(yè)素質、經營水平、外部環(huán)境、財務狀況、發(fā)展前景以及可能出現(xiàn)的各種風險等進行客觀、科學、公正的分析研究之后，就其信用能力所做的綜合評價。并用特定的等級符號（例如：AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C）標定其信用等級的經濟活動。

2008年，石家莊三鹿奶粉食品安全事件爆發(fā)，引起了全社會對食品安全的高度關注。為積極應對“奶粉事件”，促進我國奶業(yè)的健康發(fā)展，確保乳品及其他食品的質量安全，國務院及相關部門組織編寫了《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》，并于2008年10月9日頒布。2008年11月19日，國家發(fā)改委等13個部委聯(lián)合發(fā)布了《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》。在這兩份文件中，均提及了通過對乳品相關企業(yè)開展GMP和HACCP認證來進一步提高食品安全。為積極配合此項工作。注冊部自2008年10月起，組織人員編寫GMP和HACCP認證管理辦法和實施規(guī)則以及HACCP認證國家標準草案；就GMP認證在全球的開展情況而言，僅有我國臺灣地區(qū)建立并實施了食品GMP認證和認可制度，包括我國在內的眾多國家和地區(qū)都是將GMP作為企業(yè)必須遵守的基礎標準。2009年3月31日，國家認監(jiān)委以2009年第15號、16號公告的形式，正式發(fā)布了《乳制品生產企業(yè)良好生產規(guī)范（GMP）認證實施規(guī)則（試行）》。2010年3月26日，衛(wèi)生部正式發(fā)布了《食品安全國家標準 乳制品良好生產規(guī)范》即GB12693-2010，并要求在當年12月1號正式實施，標志著乳制品GMP認證認可制度正式建立并開始實施。

認證介紹

1997年歐洲零售商農產品工作組(EUREP)在零售商的倡導下提出了“良好農業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，簡稱GAP）”，簡稱為EUREPGAP；2001年EUREP秘書處首次將EUREPGAP標準對外公開發(fā)布。EUREPGAP標準主要針對初級農產品生產的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，分別制定和執(zhí)行各自的操作規(guī)范，鼓勵減少農用化學品和藥品的使用，關注動物福利、環(huán)境保護、工人的健康、安全和福利，保證初級農產品生產安全的一套規(guī)范體系。它是以危害預防（HACCP）、良好衛(wèi)生規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)和持續(xù)改良農場體系為基礎，避免在農產品生產過程中受到外來物質的嚴重污染和危害。該標準主要涉及大田作物種植、水果和蔬菜種植、牛羊養(yǎng)殖、奶牛養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、畜禽公路運輸等農業(yè)產業(yè)。2007年9月7日EUREPGAP宣布將名稱和標識更改為GLOBALGAP。

認證由來

GAP認證起源于歐洲。1997年，歐洲零售商協(xié)會農產品工作組（EUREP）在零售商的倡導下提出其良好農業(yè)規(guī)范（GAP）概念，即EUREPGAP。EUREPGAP作為一種評價用的標準體系，目前涉及水果蔬菜、觀賞植物、水產養(yǎng)殖、咖啡生產和綜合農場保證體系（IFA）。EUREPGAP作為大型超市采購農產品的評價標準，不僅在歐洲零售商業(yè)內受到青睞，而且受到越來越多的政府部門的重視。為此，在2004年CNCA加快啟動了“中國良好農業(yè)規(guī)范（ChinaGAP）”認證項目的研究工作。2005年11月ChinaGAP認證系列標準通過審定并公布，2006年1月CNCA公布了《良好農業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則（試行）》。目前，CNCA正在著手申請將ChinaGAP一級認證與EUREPGAP等同，屆時通過ChinaGAP一級認證意味著通過EUREPGAP認證。

GAP是以科學為基礎，其采取時自愿的，但從FDA和USDA強烈建議鮮果蔬生產者采用。

GAP - short for Google AdWords Professional 谷歌關鍵詞廣告專家　GAP是中藥材生產質量規(guī)范的簡稱，是為確保中藥材的質量而定。從生態(tài)環(huán)境、種質到栽培、采收到運輸、包裝，每一個環(huán)節(jié)都要處在嚴格的控制之下。

中國有機產品認證標準簡介

1. 簡介

GB/T19630有機標準是中國有機生產的基本法。現(xiàn)行版本發(fā)布于2011年12月。任何在中國市場銷售標注“Organic”或中文“有機”的食品、農產品，必須符合本標準。 此外，有機產品生產者、加工者、經營者也應同時遵守《有機產品認證管理辦法》和《有機產品認證實規(guī)則》的要求。

2. 關于進口有機產品

依據2014年4月1日起實施的《有機產品認證管理辦法》：“進口有機產品應當符合中國相關法律、行政法規(guī)和部門規(guī)章，同時應符合本有機產品標準。這意味著進口有機產品必須獲得由中國主管當局批準的認證機構的認證，方可作為“有機”銷售。

處理進口有機產品的所有操作者都應獲得中國有機產品認證：進口產品生產商，加工商，再包裝商和銷售商以及進口商或代理商。

3. 中國有機產品國家標準（GB/T19630-2011）包括4部分：

第1部分：生產;

第2部分：加工;

第3部分：銷售與標識;

第4部分：管理體系.

許多要求與歐盟、美國和日本有機產品標準相似，以下將主要介紹不同點。

3.1 認證范圍：

申請認證的產品種類應在國家認監(jiān)委公布的《有機產品認證目錄》內，可通過http://www.cnca.gov.cn/cnca/zwxx/ggxx/551732.shtml查詢。一些產品不在此目錄之列，如煙草，枸杞，蜂蜜，可可。同時酒類，紡織品和水產品列在清單上因而可被認證。

3.2  生產(GB/T 19630.1)

產地環(huán)境要求是中國有機產品標準的一部分。標準中對空氣質量、土壤和灌溉水都有明確的參數要求，操作者應向他們的認證機構提供相關的檢測結果。另外，GB/T 要求檢測所有申請認證的產品，且禁止使用的物質不得檢出。認證機構每年都要進行檢測。

3.3 加工 (GB/T 19630.2)

依據GB/T19630.2，加工產品的有機配料應來自GB/T 19630.1的有機農業(yè)生產體系，且不得少于95%。除此之外沒有如“有機制造”或“有機配料生產”的類別，也沒有有機農業(yè)轉換產品的標簽。（取消自2014年4月1日起實施的《有機產品認證管理辦法》）

3.3.1包裝要求

包裝材料應符合國家衛(wèi)生要求以及其他相關法規(guī)的要求。提倡使用可再生，可回收或可生物降解的包裝材料。包裝應盡可能簡單、實用。

3.4 管理體系 (GB/T 19630.4)

與歐盟/美國/日本有機標準不同的是，管理體系要求被單獨列在了GB/T標準的第4部分。“有機產品生產、加工、操作者應按GB/T 19630.1, GB/T 19630.2, GB/T 19630.3的要求對有機生產、加工、操作活動建立和保持相應的管理體系。管理體系應按4.2部分的要求建立文件，并加以實施和保持。”管理體系應包括文件管理，（人力）資源管理，內部檢查，可追溯體系與產品召回，投訴與持續(xù)改進。

3.5 標簽要求-部分零售商 (GB/T 19630.3)

中國有機產品認證標志，“有機碼”（可通過網站http://ogasearch.food.cnca.cn/oga/query/index.jsp進行查詢）和認證機構名稱或標志必須加施在獲證產品或者產品的最小零售包裝上。

*當您獲得認證后，請根據《有機產品標簽申請程序》向我們申請中國有機產品標簽。您將獲得可黏貼在產品上的相應數量的不干膠。

3.5.1銷售證-針對批發(fā)商

中國有機產品標準規(guī)定所有銷售/購買有機產品的環(huán)節(jié)需要有銷售證（TCs）。TCs是由產品供應商的認證機構基于購貨發(fā)票、供貨合同/協(xié)議及運輸單據等出具的有機產品銷售證明文件。

4.認證程序

申請人收到GB/T19630的基本信息并完成我們的申請表。

提供認證費用報價單。 

雙方達成一致簽署認證合同。

要求客戶支付100%的認證費用。

申請方被要求提交一系列文件，如公司合法經營文件、生產/加工/經營的基本信息和有機操作的管理體系文件等。

 進行申請評審并在10個工作日告知申請方結果。

之后安排現(xiàn)場檢查以驗證申請方的操作是否符合標準要求，并對所有申請產品的采樣。

如發(fā)現(xiàn)不符合，申請方必須在至少30個工作日內實施整改。

每年執(zhí)行監(jiān)督檢查和再認證。GB/T要求獲證組織至少在證書到期前3個月向認證機構提出再認證申請。 

*相關的認證信息將上傳至認監(jiān)委的官方食品農產品認證信息系統(tǒng)。客戶可通過http://ffip.cnca.cn/ffip/publicquery/certSearch.jsp查詢到自己的認證信息。

請注意這只是中國有機產品標準基本要求，意味著這只是一個簡介。當然，經營者應了解并滿足整個標準的要求。

 原料來自有機農業(yè)生產體系

· 加工、包裝、運輸、貯存、銷售過程中不受污染

· 完善的質量控制和跟蹤審查體系

· 生產過程中對生態(tài)破壞和環(huán)境污染最小

· 獨立的認證機構認證

生產要求

生產基地在近三年內未使用過農藥、化肥等禁用物質；種子或種苗未經基因工程技術改造過；生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；生產基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案。

加工要求

原料來自獲得有機認證的產品和野生（天然）產品；獲得有機認證的原料在最終產品中所占的比例不少于95%；只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料和有機認證標準中允許使用的物質，不允許使用人工合成的添加劑；有機產品在生產、加工、貯存和運輸的過程中應避免污染；加工和貿易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

產品優(yōu)點

· 用自然、生態(tài)平衡的方法從事農業(yè)生產和管理，保護環(huán)境，滿足人類需求，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；

· 順應國際市場潮流，擴大有機農業(yè)生產及有機產品出口，提高產品市場競爭力；

· 滿足國內"綠色"、"環(huán)保"的消費需求；

· 保護生產者，特別是通過有機產品的增值來提高生產者的收益，同時有機認證是消費者可以信賴的重要證明。

有機認證是有機農產品認證的簡稱。有機認證是一些國家和有關國際組織認可并大力推廣的一種農產品認證形式，也是我國國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理的認證形式之一。推行有機產品認證的目的，是推動和加快有機產業(yè)的發(fā)展，保證有機產品生產和加工的質量，滿足消費者對有機產品日益增長的需求，減少和防止農藥、化肥等農用化學物質和農業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染，促進社會、經濟和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展。